Kaliteli bal; Alındığı kaynağın endemik bitki türüne, üretim metoduna, fiziksel bileşimi %80’i bitki nektarı%17’ si su bileşimi %3’ü(en önemli bölüm) arı ve bitki enzimleri, mineraller, vitaminler, organik asitler,22 çeşit aminoasitler,27 çeşit madensel tuz, piğment içeren doğal aromaya bal denir.
Ormanda üretilen arı ürünlerinde diyastaz, invertaz, katalaz, glikoz oksidat gibi arıdan, polenden, nektardan, çiçekten bala geçen enzimler bulunur. Bu nedenle bal 26.5 derecede tutulursa hiç donmaz. Sıcaklık 14 derecenin altına düşünce donar.40 derece ilik suda bekletilirse tekrar eski haline döner. Polen balların tümü bu özellik taşımaktadır. Özellikle kestane balını de kapsamaktadır. Bu özellikler taşımayan ballara insan müdahalesi ve katkılar içermektedir. Baldaki %3’lük bölümü şifadır.Bu nedenle petekli karakovan balı tüketilmesini öneriyorum.Bu bir toplum hizmetidir.

Kaynak: Nesim TERZİOĞLU
www.facebook.com/nesimterzioglu